海外リキュールの種類とおすすめ｜カクテル別の使い分け

カシスオレンジもカンパリソーダも、作り方はほとんど同じです。リキュールを注いで、割るものを足す。それだけ。

なのに酒屋のリキュール棚には何十本も並んでいて、どれが何に使えるのか、ラベルを見てもよくわかりません。瓶の色がきれいなだけで買うと、1回使って余らせることになる。

リキュールは「何で香りをつけたか」で4つの系統に分けると見通しがよくなります。系統がわかれば、どのカクテルに使えるかもだいたい決まる。定番の海外銘柄に加えて、日本ではあまり紹介されないベトナムや中国のリキュールも入れました。

リキュールと名乗れる条件

日本の酒税法では、酒類に糖類やその他の原料を加えた酒のうち、エキス分が2度以上のものがリキュールに分類されます。エキス分は、ざっくり言えば液体に溶けている糖分などの量です。

EUの規則（Regulation (EU) 2019/787）のほうが具体的です。

「クレーム・ド」と付くものは、甘さの基準が一段上がるということです。クレーム・ド・カシスは1Lに400g以上の糖分が入っている計算になる。カシスオレンジを作るときにオレンジジュースを多めにしないと甘ったるくなるのは、このためです。

ちなみに日本の梅酒も、酒税法上はリキュールです。ホワイトリカーに梅と砂糖を漬けて造るので、条件にそのまま当てはまります。

海外リキュールの種類は4系統

香りの元になった原料で分けると、次の4つに収まります。

フルーツ系

いちばん種類が多い系統です。果実を蒸留酒に漬けるか、果実ごと蒸留して香りを取ります。

甘酸っぱく、ジュースやソーダとの相性がいい。カクテルの入り口になるのはたいていここです。

• クレーム・ド・カシス：黒すぐりのリキュール。ルジェが定番で20度
• コアントロー：オレンジの皮から造るホワイトキュラソー。40度と強めで、甘さは控えめ
• ピーチツリー：桃のリキュール。20度
• ディタ：ライチのリキュール。24度
• パッソア：パッションフルーツ。17度
• マリブ：ココナッツ。ラムがベースで21度

香草・薬草系

ハーブ、スパイス、木の根や皮を使う系統です。もともと修道院や薬局で造られていた酒が多く、苦味がはっきりしています。

• カンパリ：イタリアの赤い苦味酒。25度
• アペロール：カンパリと同じ系統で、より軽く甘い。11度
• イエーガーマイスター：ドイツ産。56種類の原料を使うと公表されていて35度
• シャルトリューズ：フランスの修道院の酒。緑のヴェールは55度ある

食前酒として飲まれるのはこの系統です。甘いカクテルが苦手な人でも、カンパリソーダなら飲めるということはよくあります。

ナッツ・種子系

コーヒー豆、カカオ、アーモンド、杏の種。焙煎した香りが特徴で、甘さもしっかりあります。

• カルーア：メキシコのコーヒーリキュール。20度
• アマレット ディサローノ：杏の種から取るアーモンドに似た香り。28度

牛乳と合わせるか、ウイスキーに少量足すかのどちらかで使うことが多い系統です。

クリーム系

蒸留酒にクリームや乳成分を合わせたもの。ベイリーズ（アイルランド、17度）が代表です。

とろりとして甘く、デザートに近い。氷を入れてそのまま飲んでも成り立ちます。

銘柄ごとの度数を比べる

リキュールは20度前後に集まります。ワインより強く、ウイスキーより弱い。

注意したいのはコアントローのような40度クラスです。見た目は他のリキュールと変わらないのに、度数はジンやウォッカと同じ。カクテルに使う量が15ml程度と少ないのはそのせいです。

カクテル別の使い分け

使う頻度の高い組み合わせを一覧にしました。分量はグラス1杯ぶんの目安です。

家で割るだけなら

1本目はクレーム・ド・カシスかカルーアです。ジュースか牛乳があれば成り立つので、他に何も買い足さなくていい。

苦味が平気ならカンパリ。ソーダ、オレンジジュース、トニックと、割るものを変えるだけで3種類作れます。

ベースの酒と組み合わせるなら

ジン、テキーラ、ブランデーなど、手元にある蒸留酒から逆算するのが早いです。

コアントローはこの用途で最も使い回しが効きます。マルガリータ、サイドカー、コスモポリタン、ホワイトレディ。ベースを変えるだけで定番カクテルの多くがこれ1本でまかなえる。ジンを持っているならネグローニのためにカンパリを、という選び方もできます。

ベースの酒のほうはジンの種類一覧、テキーラの種類と違い、ラム酒おすすめ15選にそれぞれまとめています。

アジアとドイツの、日本では珍しいリキュール

定番から外れますが、日本の酒屋ではほとんど見かけない海外リキュールもあります。ベトナムや中国には、米や果実、花を漬けた酒の文化が昔からある。

桂花陳酒（中国）

白ワインに金木犀（キンモクセイ）の花を漬け込んだ中国の酒です。16度。

厳密には果実酒の仲間ですが、使いどころはリキュールと同じです。ソーダやトニックで割ると、花の香りがはっきり立つ。中華料理店で食前酒として出てくることもあります。

白ワインに金木犀の花を漬けた中国の酒。16度で、ソーダ割りにすると香りが開く。

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ネップカム（ベトナム）

ベトナム語で「紫もち米」を意味する、赤紫色の酒です。29.5度。

もち米由来のほのかな甘さと、穀物の香ばしさがあります。ロックで飲むか、ソーダで割るのが合う。ベトナムの酒全体の話はベトナムのお酒で有名なのは？にまとめました。

ベトナムの紫もち米を使った赤紫色の酒。29.5度で、ロックかソーダ割りで。

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タンマイ（ベトナム）

ベトナムの果実リキュールで、25度。甘酸っぱく、フルーツ系のリキュールとして扱えます。

カシスの代わりにソーダやジュースで割ってみると、同じ作り方でも味の方向がかなり変わります。

ベトナムの果実リキュール。25度。ソーダ割りやジュース割りに。

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クライナーファイグリング（ドイツ）

ドイツで飲まれている小瓶のリキュールです。20mlの小さなボトルに入っていて、パーティーで1本ずつ開けて飲む使われ方をします。いちじく味が有名ですが、こちらはワイルドベリー味で15度。

ドイツの20ml小瓶リキュール。ワイルドベリー味で15度。

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日本ではどこで買えるか

スーパー・コンビニ

カシス、ピーチ、カルーア、カンパリあたりは大きめのスーパーなら置いてあります。逆に言うと、そのくらいしかない。

大型の酒販店・カルディ

やまやなどの酒販店まで行けば、コアントロー、アマレット、ベイリーズ、イエーガーマイスターまで揃います。カルディで扱っているリキュールはカルディで買えるお酒おすすめ20選を見てください。

通販

シャルトリューズのような流通量の少ないものや、アジアのリキュールは通販でないとまず見つかりません。

• KOKYO MARKET

→ ベトナムのネップカムやタンマイ、中国の桂花陳酒など、アジアの酒を直輸入で取り扱い。紹興酒や白酒と一緒にまとめて頼める

• 楽天市場

→ 定番の海外リキュールはここが最も選びやすい。ミニボトルの飲み比べセットもある

KOKYO MARKET で買えるおすすめ商品

この記事で紹介した商品の多くは、輸入食品・お酒の通販サイト KOKYO MARKET で購入できます。中国・台湾・韓国・ベトナムの食材から海外のビール・ワインまで、日本ではなかなか手に入らない商品を直輸入で取り扱っています。

• 
  中國勁酒 35°　中国　リキュール　125ml　7,300円
• 
  クライナーファイグリング ワイルドベリートニック 15％ 20ml リキュール　5,600円
• 
  タンマイ・アプリコットリキュール Rượu thanh mai 25% 500ml　2,400円
• 
  ネップカムリキュール Nep Cam Liquor 600ml 29.5%　2,600円

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楽天市場でコアントローを探す

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通販サイトごとの送料や品揃えは輸入酒が買えるネット通販10選で比べています。

開けたあとの保存

リキュールは糖分と度数があるので、未開封なら長く持ちます。気をつけるのは開けてからです。

フルーツ系は香りが先に抜けていきます。半年から1年を目安に使い切りたい。カシスのように色の濃いものは、光に当たると色も褪せます。

クリーム系は乳成分が入っているので、開封後は冷蔵庫へ。メーカーの表示に従って、早めに飲み切ってください。

香草・薬草系とコーヒー系は比較的もちがいい部類です。どれも共通して、キャップをしっかり閉め、直射日光の当たらない場所に立てて置きます。